Gravlax de lieu jaune, mousse de fromage frais, anetli, perles de yuzu et zeste de citron confit

Foie gras mi-cuit au Cognac, cœur de figues rôties, broches toastées et confiture maison de figue

Velouté de butternut, œuf parfait, éclat de Roquefort et graines de courge

Steak de bœuf, oignons pickles, brousse parfumée à la menthe, confiture de figues, tomme Corse, jambon cru

Steak végétarien, mayonnaise fumée au paprika, cornichons, oignons caramélisés, cheddar maturé fondu, salade verte

Epaule de porc aux épices braisées 9h, sauce barbecue, coleslaw, cheddar et salade verte

Accompagnements : Frites maison, salade verte et sauce au poivre

Câpres, cornichons, échalote, fines herbes et jaune d’œuf

Suprême de volaille marinée au citron, mousseline de pomme de terre, champignon de Paris, jus de volaille corsé

Chou fleur rôti au beurre noisette, éclats de roquefort, noisettes torréfiées.
Sauce Ranch : Mayonnaise, yaourt Grec, oignon, ail, jus de citron, aneth, ciboulette

Pêche du moment cuit à la plancha, velouté de butternut et carotte à l'orange et cumin, beurre noisette, noisettes torréfiées, graines de courge

Thon rouge coupé au couteau, huile d’olive, tomates confites, échalote, câpres, olives noires et herbes de Provence

Légumes verts du moment, pesto de basilic, parmesan

Gambas décortiquées et grillées, tagliatelles fraîches, jus de crustacés, fêtassions

Provola, aubergines à la Parmesane

Mozzarella “fior di latte”, jambon de Parme, Burrata des Pouilles, oignon mariné, basilic frais

Crème de brocoli, mozzarella “fior di latte”, pecorino, pointe de chou romanesco, velouté de chou, chips de betterave

Crème, mortadelle, pistache, crème de pistache